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》喝咖啡會流失水分?
◎ 圖文整理/i-Nature編輯部

奧地利的咖啡館在送上咖啡時都會附上一杯冷水,讓客人可以佐咖啡或者在喝完咖啡後飲用,這個習慣的由來是:飲用咖啡最初屬於貴族的活動,舔舐茶匙或把茶匙放在咖啡碟上,都是非常失禮的行為,而這杯白開水的出現就可以適時解決問題。這樣的傳統後來卻以訛傳訛,變成了喝咖啡會流失水分。

但是現在也已經有研究證明,咖啡中所含有的咖啡因具有利尿的作用,作用的強度則視飲用咖啡的量以及次數而定。大量飲用咖啡因濃度高的咖啡,除了會使水分排出,也會增加礦物質───特別是鈉的排出量。長期飲用咖啡的話,則會讓身體適應咖啡的這種效用。

有一項研究支持喝咖啡會使水分流失這樣的說法,實驗時讓志願者停止飲用咖啡五天後,在實驗日當天喝下六杯咖啡,得到的結果是,受試者的排尿量以及鈉的流失量提高了,且平均每個人體重減輕了零點七公斤。姑且不論這樣短期而且只有少數參與者的實驗是否具說服力,但這個實驗結果倒是沒有呈現出喝咖啡會對於身體的水分攝取產生任何負面影響。

如果規律地攝取定量咖啡,水分與鈉流失的現象便不會產生,長期下來,咖啡只會透過一起喝下的水分來影響身體內的水分存量,如果將清淡的美式咖啡與濃厚的土耳其摩卡拿來比較的話,這個解釋就很清楚明瞭了,決定性的要素其實是喝下去的流質總量。

對很多人來說,咖啡也算是每日水分攝取的一部分來源,因為咖啡就如同所有其他的飲料一樣,全都會被計入身體水分平衡之內。我們不需要特別反對適度地飲用咖啡,而一杯咖啡配上一杯水,其實也無傷大雅。

(本文作者/克勞斯•萊茲曼)
(摘自/健康飲食的101個問題/台灣商務出版)

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