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》生食,吃出生命力

作者:維多利亞.柏坦寇

出版社:原水

出版日期:2012/7/10

ISBN:9789866379819

生食,讓她們一家人找到了前所未有的健康!
顛覆你的飲食觀,從此進入生食生活的指南。

維多利亞.柏坦寇一家人曾深受疾病折磨。她本身有心律不整的毛病,曾重達280磅,丈夫在17歲時就已經歷9次手術,患有甲狀腺機能亢進及慢性類風濕性關節炎,8歲的女兒天生有氣喘及過敏,每天晚上都咳到醒來,兒子9歲時被診斷出有糖尿病,醫生指示必須長期注射胰島素。

在因緣際會下,她遇到了一位生食者,為了救全家人的性命,她們一家人開始執行生機飲食,在很短的時間內,健康情形奇蹟似的獲得改善!

依據研究顯示,烹調過程平均會讓食物流失50%的蛋白質,破壞60%∼70%的維生素,且顯著降低其它有益健康的營養成分。這些被破壞的營養成分,被將澱粉類食物加熱至高溫的過程中所形成的丙烯醯酸、AGEs以及其他會造成退化性疾病的物質所取代,導致心血管疾病、腎病變和各種慢性疾病。

許多人體所需、賴以為生的重要營養素,例如植物生化素、鐮葉芹醇、白藜蘆醇等,只存在於生的新鮮水果、蔬菜、堅果和種子內。我們視為再正常不過的烹調行為,無論是煮、蒸、烤或炸,都嚴重破壞了食物內的酵素及養分,吃下這些食物,讓人們走向疾病而不自知。生食讓你吃出食物的生命力,不只讓你更健康,外表也會更年輕!

本書闡述了生食的眾多好處,以及攝取大量青菜的重要性。作者對於葉菜類食物營養的研究,以及推廣用蔬果昔(smoothie,透過蔬果機將蔬果充份攪打至呈乳脂狀)的方式來攝取蔬菜,讓許多人獲得了渴望的健康。

生食蔬果對健康的貢獻/
促進免疫系統,對抗細菌病毒。
強化心血管功能,遠離中風威脅。
預防肥胖及糖尿病。
降低癌症風險及嚴重度。
延緩老化,改善老化相關疾病。
改善肌膚,讓外表更顯年輕。

進入生食生活的指南/
在以熟食文化為主的環境中,進入生食生活並不容易。本書作者根據自身體驗以及指導無數民眾的經驗,從中歸納出12步驟,從察覺自己對熟食的依賴開始,接著傾聽身體需要什麼、依循身體的智慧去飲食,進而學習生食生活的技巧及設備,以及尋求親友的支持等,帶領你逐步進入健康的飲食模式,並從中獲得助益。

32道美味健康生食食譜/
除了蔬果昔,還有多種作法讓你的飲食不單調!書中的32道食譜,滋味美妙且健康,做法簡單卻豐盛,值得你親自試試!
蔬果昔、湯品、沙拉、醬料、脆餅&漢堡餅、披薩&捲餅、蛋糕、餅乾&司康、乳酪。

【作者簡介】
維多利亞.柏坦寇

美國著名生機飲食專家,生食運動的領導者之一,也是作家、教師、藝術家及研究者。

維多利亞.柏坦寇一家人曾深受疾病折磨。她本身有心律不整的毛病,曾重達280磅,丈夫在17歲時就已經歷9次手術,患有甲狀腺機能亢進及慢性類風濕性關節炎,女兒天生有氣喘及過敏,每天晚上都咳到醒來,兒子9歲時被診斷出有糖尿病,醫生指示必須長期注射胰島素。

在因緣際會下,她遇到了一位生食者,為了救全家人的性命,她們一家人開始執行生機飲食,健康情形奇蹟似的獲得改善。維多利亞因而開始從實踐者進一步成為研究者,並成立了「生食家族」(Raw Family),推廣生食飲食法。

她從2003年開始,每個月會在她設立的生食家族網站(www.rawfamily.com)發表一篇與生食相關的文章,也固定在許多健康期刊上撰寫文章。欲了解更多生食家族的資訊,可造訪以下網站:www.greensmoothiesblog.comwww.rawfamily.com

【譯者簡介】
皮海蒂

曾任科技類雜誌主編,後轉入健康領域,曾企畫編輯醫療保健養生類書籍多本。譯作有《癌症不是病》《神奇的肝膽排石法》《腦波振動》等(皆為原水文化出版)。

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