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》生機全書

作者:李美玲

出版社:積木

出版日期:2011/9/2

ISBN:9789861209784

  無油.無糖.無蛋.無奶.無人工添加.零膽固醇

  吃對了,就健康!
  零負擔的美味蔬食主張

  .醬料、沙拉、涼拌菜、湯品、主食、甜點:超過100道易做、好吃的中西料理純淨食譜。
  .堅果、種子、蔬菜、穀類、水果:196種方便取得、易搭配料理的生機食材營養成分表。
  .天然、低脂、高纖、少鹽、少熱量:聰明調配飲食,有效預防與控制各類慢性疾病。

  原來,美味的食物可以很健康,很簡單!

  這本完整、實用的生機飲食大全將幫助您:
  .遠離精製油、精製糖、人工添加物,減少身體負擔。
  .不用奶、蛋及動物性製品,也能做出令人驚喜的菜色。
  .認識各類食材的營養成分、對健康的益處及選購要訣。
  .全面瞭解各種營養素的來源與功能。
  .掌握健康的烹調原則,調整身體機能,遠離疾病,預防老化,永保青春。


  回想當初因自身健康亮起紅燈而嘗試各種自然療法,最後發現日常三餐才是最大關鍵。現在的我不但重拾健康,也完成許多的夢想。希望能藉由這本書與更多人分享健康的喜悅及生命的平衡點,一同舞出精彩人生。

─本書作者、喜樂生機食療法創立人  李美玲


  最新飲食指南------我的餐盤

  美國農業部在1992年曾公布一份飲食指南,稱為「食物金字塔」,作為美國人民飲食的參考,然而卻造成美國2 / 3的成年人和將近1 / 3的兒童過胖,成為全球肥胖人口比例最高的國家。

  於是2011年6月2日美國農業部經過修訂後,改以「我的餐盤」取代過去的「食物金字塔」;將餐盤分為五穀、蛋白質、蔬菜、水果四大類,外加一份乳製品。同時也提醒民眾,五穀類必須有一半以上為「全穀類」,且應少吃高鈉食物,多喝水,並盡量拒絕含糖飲料,希望藉此改善美國人民健康。值得一提的是,由於美國是乳製品生產大國,因此將乳製品納入,但如果能把乳製品(每天1杯牛奶)改為黃豆製品(每天1杯豆漿),將會更為健康。

  你可能不知道的是:過多的蛋白質成了餵養癌細胞的元凶

  蛋白質攝取過量,不僅容易成為餵養腫瘤和癌細胞的養分,更會因人體要消化動物性蛋白質中所含的高量脂肪,而大量分泌膽汁,使得膽汁的酸到達大腸內,遇到大腸細菌分解成致癌的次膽汁酸;其次,在攝取高蛋白質食物時,還會消耗體內大量的維生素B6,間接提高心血管疾病、氣喘、貧血及癌症的發生率。至於植物性蛋白質所含的胺基酸(會產生劇毒)則遠較肉類為少,所以即使腐敗,也不像魚類和肉類那樣產生大量的屍毒素、腐敗素等,對人體比較安全。

  你可能不知道的是:高蛋白飲食會增加肝臟工作量

  台灣每年約有十萬人死於肝癌,而肝硬化、肝炎的人數也急遽增加,這都與高蛋白飲食有關。當蛋白質攝取過量時,身體必須將這些蛋白質轉化為碳水化合物或脂肪,在這轉化的過程中,必須先將蛋白質中的氮除去,這個除氮的過程對肝臟的傷害極大,尤其是對肝昏迷和肝硬化的病人,更應該嚴格限制蛋白質的攝取量。

  你可能不知道的是:動物性蛋白質攝取愈多,鈣質流失愈高

  蛋白質屬於酸性食物,可分解成磷酸或硫酸,而腎臟則有調節酸鹼的功能,當這些酸到達腎臟後,需要鹼性物質來中和,以避免蛋白質過多,造成酸中毒;而身體裡大量的鹼是鈣,因此必須從骨頭中取鈣來中和,以維持酸鹼平衡,於是當蛋白質(尤其是動物性蛋白質)攝取愈多時,鈣質的流失便愈高,很容易造成骨質疏鬆症的發生。

  你可能不知道的是:先喝水再吃早餐,讓你的腸道更年輕

  經過一夜睡眠後,人體從尿液、皮膚、呼吸中消耗了大量水分,早晨起床後體內正處於一種生理性缺水狀態,此時如果能空腹喝下一杯溫開水,適當的給予腸胃刺激,讓大腸吸收水分,既能把前一晚累積的消化物排出體外,又能降低血液黏稠度,有利內臟甦醒。

  掌握健康的烹調原則與飲食原則,將協助個人調整身體機能,遠離疾病,預防老化喔。

  安全食材購買資訊

  除了目前普及的生機飲食店可買到本書中的材料之外,有些網站、農民市集、熟識的菜販等,也能保障我們吃的更安心。
  .有機農業全球資訊網info.organic.org.tw/supergood/front/bin/home.phtml
  . 安全農業入口網agsafe.coa.gov.tw/health_index.php
  . 農民市集平台agsafe.coa.gov.tw/market.php
  . 台灣消費者保護協會www.cpat.org.tw/cpat/model_index.cfm?CONSULATENO=03


【本書特色】

  1.本書收錄綠色生機食譜高達115道。
  2.是一本無油、無糖、無蛋、無奶、無添加、零膽固醇、多蔬果的實踐飲食學。
  3.具體舉出各種食材的營養價值、口感風味及如何運用。
  4. 對於身強體健的人──教導如何藉由正確的飲食方式遠離疾病。
  5.對於為慢性疾病所苦的人──介紹如何藉由綠色飲食調理各種慢性病。


【作者簡介】

李美玲

  .輔仁大學英國語文系畢業
  .美國University of New Haven選修MBA課程
  .高雄中醫藥學會內科科學學術研究委員會委員
  .「喜樂生機食療法」創立人
  .獲得聯合國非官方組織自由互助協會頒贈「喜樂生機食療法」博士
  .獲得法國貝爾實驗室農業安全規範研習證書
  .高雄餐旅大學業界專業教師
  .高雄餐旅大學兼任講師

  由於長期健康狀況極差,因此潛心研究各種自然療法,成功的重獲健康,有鑒於「食物就是最好的藥物」及「愛地球」,而全心投注綠色飲食的研究、教學與推廣,亦獲得國際上肯定。作者以保留每種食物最佳營業素為前提,充分掌握食物特性,精心研發出一道道營養、零負擔的美食。在享有健康的同時也享受美食,達到「不僅嘴巴叫好,連五臟六腑皆叫好」的美食最高境界。

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