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》不能吃的秘密:打造無毒的飲食生活

作者:王明勇

出版社:皇冠

出版日期:2009/4/27

ISBN:9789578037328

揭開食物背後的真相!
小心!繼續吃毒下去,你就會加速老化,百病上身!

想要身體健康,不只要改變吃的東西,更要先改變吃的觀念!
你是否常吃以下的食物?
□ 牛奶、起司、雞蛋
□ 乳瑪琳、奶精、美奶滋
□ 香雞排、鹽酥雞、大賣場的超低價烤雞
□ 炸雞、漢堡、薯條等各種速食
□ 黃豆、馬鈴薯、蘋果、蒜頭、等進口蔬果
□ 白米、白糖、白麵包、白鹽等精製食品
□ 醃製或醃漬類的食品、加工食品、微波食品

你是否常用以下的烹飪方式?
□ 高溫油炸、燴、煎、炒、烤
□ 採用鐵鍋、鋁鍋或鐵氟龍不沾鍋烹調
□ 固定只用一種油烹調
□ 吃不完的剩菜反覆加熱

打勾越多,你「慢性中毒」的可能性就越高!

台灣平均每7分10秒就有一個人得癌症,罹癌人數每年不斷創新高,因為一般人不知道日常生活裡到底有多少毒?其實吃在嘴裡越美味,可能毒越多!我們到底「能吃什麼?」又該「怎麼吃?」已成為現代人的首要課題,不想讓老化、疾病、肥胖提早上門?無毒的飲食就是第一步!食療專家王明勇老師在本書中將為你解開食物背後隱藏的驚人真相,告訴你如何選擇無毒的食品以及正確的飲食方式,從如何喝好水、用好油、選好鍋,一直到針對速食的「2不3要」原則,並特別提供三十道王老師精心調配的美味養生餐。現在就跟著王老師一起打造無毒的飲食生活,讓你越吃越健康!

§ 名人推薦 §

有機園生物科技公司總經理:于建華
「無毒的家」首席食療顧問:王康裕
陽明大學醫學院藥理教授:潘懷宗
台北醫學大學保健營養學系教授:謝明哲

─────────聯合推薦

§ 精選節錄 §


推薦序一
如何吃是最重要的健康課題

─────────台北醫學大學副校長:謝明哲

前陣子新聞報導:「根據衛生署最新統計,九十五年台灣罹癌人數為七萬三千兩百九十三人,平均每七分十秒,就有一人罹患癌症。」在醫學科技越來昌明的現代,人類的平均年齡增加了,但罹患各種癌症的人數也不斷增加。這樣的數字顯示,影響現代人的健康的元素,除了醫療之外,長久累積的環境污染、不當飲食更是大問題。再加上黑心食品「毒害」事件層出不窮,如何吃得安心「無毒」、吃得「有機」健康,成了國人最重要也最關切的健康課題。

王明勇老師以自然醫學的角度出發,佐以科學驗証,為我們指出現代人飲食習慣中的盲點。很多人都知道吃「速食」、「油炸食物」不健康,容易導致肥胖,但常常是知其然,卻不知其所以然。又有多少人在用餐時會思考:這口要吃進肚子裡的食物,是從哪裡來的?生產製造的過程如何?或是用什麼方式烹調的?如果一層一層追溯回去,許多「不能吃的祕密」真的會讓人大吃一驚!甚至是我們日常喝的水、炒菜用的油,也有分好壞與種類之分,對健康影響甚大。王老師在書中舉出了許多經典的例子,抽絲剝繭,告訴大家吃對食物、喝好水、用好油的重要性。

隨著科技發達,人類文明對環境的影響除了看得到的污染,還有更多是肉眼看不到的。「食物」的退化就是一個很好的例子,現代化農業種出來的作物,和五十年前比起來,營養少了一半,有毒物質卻變多了!就如王老師在本書中提到的,「有機」不該只是一陣流行的風潮,而是一股不可擋的趨勢,同時也解開了許多人對「有機食物」的誤解與迷思。最後一章節的「無毒食譜」,王老師以個人的生活經驗和創意,讓我們明白了生機飲食和美味口感並不衝突,生活中只要多一點用心,就能遠離有毒食物的陰影,吃得有機又健康!

內文一
癌症與毒
前言

人類食用有毒食品的問題,其實已經存在很久了。從數十年前著名的DDT、毒鴨蛋、鎘米事件等等,到近來的反式脂肪和三聚氰胺毒奶粉事件,有毒食物一直都存在著,只是每次事件爆發後,當輿論過後報紙不寫、電視新聞不報,消費者就會慢慢淡忘,繼續三餐照吃、生活照過,而毒害也繼續潛伏在我們的生活裡,等待下一次的爆發。

而這下一次的爆發,通常都是要等到發生在自己或家人身上,才會感受到事態的嚴重。大部分的人也非得要等到這個時候,才會開始注意自己的飲食、生活習慣,開始注意什麼是有毒的?什麼是無毒的?但是,「無毒」其實是一種生活態度,不只是習慣要改變,心態也要跟著改變才是最重要的。

我常說,人會生病,都是因為無知和疏忽造成的。

就像反式脂肪(所謂的氫化油、精製植物油,或俗稱的乳瑪琳),在不曉得它會對健康造成危害、增加心血管疾病發生機會之前,全世界的人就這樣吃了二、三十年,直到發現它有問題才開始群起抵制,但是,傷害往往已經造成了。

到底怎麼吃才健康?我認為唯有對每天吃進身體裡的每一口食物了解更多,對於什麼該吃、什麼不該吃的飲食控制做得更多,才能真正預防疾病上身。

§ 作者簡介 §

王明勇

原本是中原大學建築土木系畢業的高材生,對工作更是滿腔熱血,曾參與一個大型眷村改建案,帶領上千名工人,建造二千四百多戶住宅。在一次意外中,吊車上的模板從二十多層樓高垂吊而下,因聯繫失誤重達約數百公斤的模板直接壓落在他的身上。生死一瞬間,他幸運地保住性命,但脊椎因此受傷,送醫臥床一個星期,但是脊椎的傷痛卻一直留在身上。

經過這個意外事件後,王明勇開始思考未來:有沒有一種事業能夠兼顧健康與生活呢?此時他接觸到當時剛在台灣起步的「有機產業」,就毅然決定轉換跑道、從頭學起,開始進修相關學分,並遠赴德國、瑞士、日本、澳洲、美國、加拿大體驗研習,終於成為新世代的飲食專家。

從建築工程師到食療專家,無論是蓋房子還是推廣養生觀念,王明勇始終保持著同樣的信念:希望所有人的生活都能夠越來越美好!

學歷
台北醫學大學營養保健學分班
台北醫學大學食膳保健學分班
澳洲生藥學院(Australian School Of Herbal Medicine)結業

經歷
日本時間差療法協會會員
德國布魯士自然療法中心研習
TVBS「健康兩點靈」、「女人我最大」、「MONEY我最大」專家來賓
台灣運動科學協會運動營養學委員
台北市信義社區大學生機飲食助理講師
新竹市文化局生機飲食講師
新竹市婦女社區大學生機飲食講師
新竹市科學城社區大學生機飲食講師
新竹市愛恆啟能中心健康顧問
「無毒的家」自然生活館講師

王明勇部落格真健康官網

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