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》家庭營養速查典

作者:蔡語涵.許醉英.李美月

出版社:書泉

出版日期:2010/4/22

ISBN:9789861215723

書中從嬰兒到老年各個生命階段,針對不同年齡層的營養需求,以及各種常見疾病的飲食調理,皆網羅在內,內容豐富且實用,兼具保養預防及臨床治療概念。且為了落實營養生活化,食物攝取份量以圖片方式呈現,定量單位貼近日常生活的使用習慣,讓每個人能一眼目測飲食份量。

本書包含了最基本的營養觀念外,更包含了:一般我們對各種營養素的功用、營養素過多造成的影響及營養素缺乏所帶來的健康威脅、每天我們所需的熱量大約需多少才能滿足個別需求、在不同年齡階段的飲食需特別注意加強哪些、食物的份量控制如何來落實與達成、我們日常生活飲食常遇見的問題探討與如何解決處理、在不同的慢性疾病方面,飲食營養應如何來做不同的調整與改變、吃不完的食物應如何儲存才能確保食品衛生安全、如何預防食物中毒等;甚至,目前最引人注意的遠距醫療、特殊營養奶粉的選擇、我國長期照顧十年計畫服務項目(如居家老人送餐服務、遠距營養照會等)、管灌飲食的調配與自然配方的製備到底有何差別,以及飲食常用指南,在書中都做了很詳細的解說與分享,可供各位讀者參考。

主要內容共分為六大單元,分別為營養概論篇、均衡飲食與素食篇、各個生命期營養調理篇、各種慢性病營養調理篇、國人常用天然食物營養成分總覽及食物代換表和預防食物中毒篇,讀者可依據不同的需求,先進入主要的大單元,再依大單元內的各標題進一步搜尋。

本書不建議使用標準磅秤等工具,最主要的原因是為了落實飲食生活化,因此藉由日常生活就會使用到的傳統標準碗、自助餐店就可見到的湯匙或紙碗、超商或速食店用的杯子等做為定量單位,而食物實例舉例主要分為:奶類、五穀根莖類的乾飯、魚肉豆蛋類的肉、雞蛋、青菜、水果、油脂類。此外,附件說明的表格均以100公克為單位,可供各位讀者查閱其各種營養素的含量。

本書特色

針對家庭不同年齡層,調配專業的飲食建議。
一眼就能準確目測的飲食份量,讓你吃的安心又正確。
營養熱量算著吃,減重增重不再手忙腳亂。
提供各種慢性病飲食營養調整,及早預防與保健。

§作者簡介§

蔡語涵

現任:蕭中正醫院營養師

學歷:臺北醫學大學保健營養學系畢

經歷:蕭中正醫院營養師泰安醫院營養師防癌飲食培育種子營養師相關

證照:國家考試合格,具營養師證照台北市營養居家照護訪視人員認證台北縣糖尿病共同照護網認證慢性腎臟病共同照護網認證台北市心血管共同照護網認證

許醉英

現任:新仁醫院營養師翊強企業有限公司營養顧問大板橋醫療群營養顧問

學歷:文化大學食品營養學系畢

經歷:台北縣營養師公會理事相關

證照:國家考試合格,具營養師證照台北縣糖尿病共同照護網認證台北市心血管疾病防治網認證慢性腎臟病共同照護網認證中華民國糖尿病衛教學會合格CDE衛教師

李美月

現任:新泰綜合醫院營養師

學歷:中山醫學大學營養系畢

經歷:新泰綜合醫院營養師萬華醫院營養師台大醫院營養師新莊市立托兒所營養顧問相關

證照:國家考試合格,具營養師證照台北市營養居家照護訪視人員認證糖尿病衛教學會衛教師認證慢性腎臟病共同照護網認證台北市心血管共同照護網認證

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