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》善用香草的生活智慧
◎ 圖文整理/i-Nature編輯部

在此介紹令人意想不到的香草力量,讓香草在生活中發揮更多用途。

  •  用於廚房 • 
香草可以殺菌、消毒、防蟲,是守護我們生活的好夥伴。在烹飪之外,廚房裡也還有許多地方可以善加利用香草。

■ 洗砧板和餐具
百里香有很好的殺菌、消毒效果。將乾燥後磨成粉的百里香混入清潔劑中,用來清洗砧板,或是烹飪過肉類、魚類後的鍋子甚至是餐具,可以消除味道、徹底洗淨。

■ 作為冰箱或櫥櫃的除臭劑
務必試試香草來消除冰箱裡的味道,以及廚房中容易有惡臭及細菌孳生的櫥櫃、抽屜或流理台下方等。可將新鮮的百里香或薄荷直接放入,也可以陰乾後做成香包再使用。

  • 用於家裡的其他地方 •  
■ 可以做為輕微擦傷時的洗淨液
當孩子跌倒輕微擦傷時,可以善用作用溫和的香草。將10公克泡花草茶的百里香和德國洋甘菊以熱水萃取,待萃取液冷卻後再用來洗淨傷口,百里香有抗菌作用,德國洋甘菊有消炎作用,也可以外敷用於皮膚炎或眼睛發炎。

■ 可驅逐寄生於寵物的跳蚤與蝨子
推薦使用普列薄荷來驅逐為害寵物健康的跳蚤,只要將乾燥後的普列薄荷綁在頸圈上,或是綁個蝴蝶結做項圈就有效。也可以將乾燥後切碎的普列薄荷縫進碎布裡再用。

■ 可用於家庭菜園或寵物身上
香草和農藥等其他科學製品不同,有助於自然環境及人體。香草的藥效之中有很多是關於預防病蟲害,可以將香草和其他植物混合種植,或是香草的烹煮萃取液,或是陰乾磨粉後作成香包掛起來等,都可試試看。

■ 可驅逐老鼠及害蟲
為了預防會弄壞作物或是攜帶病菌的老鼠及害蟲,可以在住家周圍種植貓薄荷,或是將有防蟲效果的香草乾燥後放置在周遭等。對於防害蟲,尤其是螞蟻或青蟲,推薦可以使用薄荷、羅勒、柳葉薄荷等;要防芽蟲或線蟲等,可以將金蓮花磨碎泡成液體噴灑;要防繩類或虻,可以種植羅勒、鼠尾草、細香蔥、薄荷等。

  • 香草的保存方式 •  
輕輕鬆鬆就可做到的簡易保存法

自己栽種的寶貴香草一定比園藝店買到的更令人珍愛吧!由於香草的生長力很旺盛,即使在料理中大量加入,新鮮香草還是用不完,此時可以將其乾燥後保存起來,然後再善加利用。

自然乾燥法
在通風處裡讓香草自然陰乾,尤其推薦用於保存像薰衣草這些連著枝幹採收的香草。將採收後的香草綁成1束,吊在通風的地方陰乾。若只是花、果,可以放在篩子上任其乾燥。

烘乾法
用做混合香料或手工花藝時,可以用烘乾機或空調的暖氣等來烘乾,或是使用烤箱微波兩用爐的餘溫。另外,還有用照電燈泡光來使其乾燥的方式。溫度若太高可能會造成灼燒,所以要一邊調節溫度一邊烘乾。而想保留花形和花色時,可以在容器內裝些乾燥劑(含矽膠),然後將花放入,一邊觀察情形一邊以微波爐烘乾。

其它保存方法
剛採下的新鮮香草可裝進袋子裡直接冷藏保存,或是放入冰塊中冷凍保存,還有浸泡在食用醋、食用油、蜂蜜及酒類之中等輕鬆保存的方式。

 


(本文作者/Boutiqiue)
(摘自/簡單種!樂活玩!陽台香草花園/山岳文化出版)

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