回自然生活網首頁
    優活健康網心光網
首頁HOME>健康飲食>較佳的鈣質來源 綠葉蔬菜和豆腐
》較佳的鈣質來源 綠葉蔬菜和豆腐
◎ 圖文整理/i-Nature編輯部

我們不需要吃動物性蛋白質,也能很容易攝取到充分的鈣質。最健康的來源是綠葉蔬菜和豆科植物。許多蔬菜含有高吸收率的鈣質,像是綠花椰菜、球芽甘藍、綠葉甘藍、羽衣甘藍、芥菜、瑞士甜菜和其他綠葉蔬菜。唯一例外的是菠菜,它的鈣質量雖然很高,卻不輕易釋放出來,因此較難為人體所吸收。

蔬菜和水果除了能提供鈣質之外,這兩類食物本身就具有促進骨質健康的一些特質。常吃蔬菜水果的人比較少骨折,這或許是因為蔬菜水果富含能保護組織的維他命C,當然也可能還有其他因素,但不論原因為何,多吃蔬菜水果絕對是明智的決定。

豆類是很平凡的食物,你也許不知道它含有很高的鈣質。事實上,一盤烤豆子就含有超過100毫克的鈣質。如果你比較喜歡鷹嘴豆、豆腐、其他種豆類或豆製品,你也能獲得許多鈣質。這些食物也含有鎂,當身體在利用鈣來建造骨骼時,也需要鎂的幫忙。

如果你想找更高濃度的鈣質來源,一杯鈣質強化的柳橙汁就含有300毫克的鈣,且十分易於人體吸收。乳製品雖然含有鈣質,但同時也有動物性蛋白質、乳糖、動物生長因子和多種藥劑、汙染物,而且除了脫脂牛奶以外,其他種類的牛奶都含有高量的脂肪和膽固醇。

一旦你能控制鈣質的流失速度,飲食中就不需要太多鈣質。話雖如此,你的確需要一些鈣質──根據世界衛生組織的建議,你一天需要400到500毫克的鈣質。美國的標準則較高,對某些年齡層,甚至要求一天需要1,300毫克或更高的量,部分原因在於肉類、鹽、咖啡因、菸草和懶於運動的美式生活,使鈣質以過快的速度從腎臟流失。此外,長久以來,美國乳品業者一直對政府健康建議的決策有重大影響力,但最後決策內容卻完全誤導大眾。

(本文作者/尼爾•柏納德)
(摘自/這樣吃,全身疼痛都消失/柿子文化出版)

服務條款|隱私權保護|轉載授權|免責條款|聯絡我們
本站資訊僅供參考,不能取代醫師及醫療專業人員之當面評估或治療。   到網頁最上方

Copyright © i-nature.uho.com.tw All Rights Reserved By 優活健康傳媒(股)公司。疾病保健 | 健康生活 | 心靈療癒 | 女性話題 | 月子餐/小產餐
以上內容皆由各著作權所有人所提供,請勿擅自引用或轉載,並僅遵循 醫事法 醫療法 藥政條例《藥事法》、《食品衛生管理法》、《化妝品衛生管理條例》等相關規定,若有違相關法令請按<聯絡我們>,我們將以最快速度通知各著作權所有人且將本文章下架,以維持本平台資訊之公正性及適法性。