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》哪些節食方式是有害的?
◎ 圖文整理/i-Nature編輯部

每年正式進入春天之前,都可以在女性雜誌和書店中發現眾多新穎的節食方式,其中有許多節食法雖然承諾會有極佳的效果,卻只有少數幾個可以達到長期體重減輕的結果,其中一個例子就是「一日節食法」,就是每星期安排一天禁食日,除此之外都可以像往常一樣繼續進食。其他幾乎不可能提供長期成效的節食例子則是「燃脂節食法」,這種節食要用特定的食物、補充食品甚或藥物來幫助脂肪分解。

少數的節食計畫不只未帶來長期的效果,還會損害健康,舉例來說,若長期實行僅攝取某幾種碳水化合物的節食法就相當危險,例如「阿金減肥法」,這種減肥法主要攝取肉類、奶製品和蛋,這些菜餚確實讓人相當有飽足感,而且可以在短時間之內產生體重減輕的作用,但是所攝取的維生素、礦物質與膳食纖維太少,脂肪和蛋白質則太多,可能會導致消化問題和血壓升高,除此之外,因為血液中的酮體累積會妨礙尿酸排出,有可能會引發痛風。

禁食法可能也會有類似的副作用,因為對於健康的人體來說,這是一種極端的新陳代謝轉換,相反地,正確實行的飢餓療法,反而對於停止不好的飲食習慣與長期減重計畫是一個理想的開始。另一個有問題的節食法案例是傳統的施羅特氏療法,是150多年前由約翰.施羅特(Johann Schroth)所發明的,這種飲食形式是預先在三天所謂的乾燥日之內飲用少於125毫升的流質液體,之後則每天飲用一公升葡萄酒,但此二者都對健康無益;而現行的施羅特氏療法則是將飲食熱量提高直到療程結束為止,因此降低了溜溜球效應的風險。

所有只允許攝取少量食物的片面型節食方式,都應該非常小心地實行,並且輔以充分的身體活動。

(本文作者/克勞斯•萊茲曼)
(摘自/健康飲食的101個問題/台灣商務出版)

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