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》美味甜點不求人 地瓜蛋糕快速作
◎ 圖文整理/i-Nature編輯部

綿密的地瓜慕斯塗在海綿蛋糕上,散發出隱約的香甜味。利用市面上販賣的半成品蛋糕,就可以簡單地做出這款蛋糕。

材料/地瓜(小)2個、市售海綿蛋糕1個、鮮奶油100g、糖1大匙、糖稀1小匙。
卡士達醬/蛋黃1顆、糖25g、低筋麵粉1大匙、牛奶50ml、奶油5g。
糖漿/水30ml、糖1大匙、蘭姆酒1小匙。

步驟/
1)製作卡士達醬:將蛋黃、糖、低筋麵粉混和均勻。取一鍋,倒入牛奶和奶油煮至滾,接著放入蛋黃液,用打蛋器快速混和。
2)步驟1用小火煮至濃稠,做成卡士達醬後放冷。
3)取一大碗,加入鮮奶油和砂糖,用電動攪拌器打發。
4)地瓜蒸熟壓碎,加入糖稀混和後,在步驟3加入卡士達醬和一半的鮮奶油,做成地瓜幕斯。
5)按照上方食材做出糖漿備用。將海綿蛋糕切開備用,剩下的蛋糕體分成兩塊,一塊利用濾網弄成細粉,另一塊切成裝飾用的正方形。
6)海綿蛋糕一面塗上糖漿至濕潤,接著塗上厚厚一層的地瓜幕斯。
7)剩下的蛋糕體蓋到步驟6的上方,再次塗上地瓜幕斯,最後上層塗上剩下的鮮奶油。
8)將步驟5中切好的小正方形蛋糕體放到大蛋糕上裝飾,最後灑上蛋糕粉末即完成。


(本文摘自/小倆口幸福餐桌/博碩文化出版)

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