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》消除疲勞 蓮藕泡菜漢堡排
◎ 圖文整理/i-Nature編輯部

材料(2人份)
青江菜1株(100公克)、韓國泡菜60公克、牛豬混合絞肉150公克、鹽、胡椒各少許、醬油1小匙、蓮藕100公克、沙拉油1/2匙、小番茄4個(40公克)。

作法/
1)青江菜縱切成4至6等分。韓國泡菜切成末,並輕輕瀝去水分。
2)大碗中放入絞肉及鹽、胡椒、醬油,充分攪拌混合,再加入韓國泡菜、磨成泥狀的蓮藕後充分混合,整形成2等分的橢圓形。
3)在平底鍋中加熱沙拉油,並排放入作法2的漢堡排,以中火煎製。上色後,翻面再煎2至3分鐘。將漢堡排推到旁邊,並排放入青江菜,灑入水2至3大匙左右(另備),加蓋,半蒸半煎7至8分鐘。
4)盛入容器中,擺盤,佐上小番茄。

【南雲醫師的建議】
用韓國泡菜的營養輯辣度趕走疲勞
韓國泡菜是將白菜及香辛佐料在低溫下充分發酵製成,是富含維他命及礦物質的可久藏食物。辣椒粉中所含的辣椒素(Capsaicin),除了可以燃燒體脂肪產生能量,還能促進食欲、增強免疫力,幫助消除疲勞。

(本文作者/南雲吉則)
(摘自/南雲醫生變年輕食堂/天下雜誌出版)

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