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》拒絕非乳製品的人造「鮮奶油」
◎ 圖文整理/i-Nature編輯部

我喜歡美食,自命為「饕客」。同時,我也想永遠保持健康,身材苗條美麗,所以對節食一直都抱著很大的興趣。我一方面努力運動,控制體重,也隨時留意食物的熱量。但是,只要一看到美食、手工做的食品、充滿心意的食物,我就會把體重拋在美食之後。我覺得這些食物裡充滿了優質的能量,就算吃了這些會變胖一點,我也甘願。反之,我絕不容許原料馬虎、製作敷衍,只會增加卡路里的食物,讓我的身體變胖。我可不想花了冤枉錢還發福。

像是「鮮奶油」的選擇就是其中之一。我母親很會做菜,而其中我最喜歡的,就是小時候她親手做的蛋糕。母親烘焙時用的鮮奶油,是以質地濃純的牛奶做出來的,在當時是裝在牛奶瓶裡,那股香醇美味到現在仍然令我十分著迷。但是,在店面陳列販賣的除了「鮮奶油」,還有用植物性油脂為原料的「人造鮮奶油」,包裝上幾乎沒有差別,一不小心就很可能買錯。

以前我在某百貨地下樓調查過他們販賣的蛋糕,但令我驚訝的是,現場幾乎找不到使用百分之百鮮奶油的商品。純正的鮮奶油不容易保持形狀,為了長時間在玻璃櫃裡保持形狀完整,很多蛋糕店都會摻入植物性油脂做的奶油混合使用。

植物性油脂聽起來好像很健康,但很多時候我們並不清楚用的是哪一種油,打開原料標示,才發現裡面使用了各種材料。為了將油做成奶油,必須加入添加物幫助凝固,不如從內容單純的牛奶汲取鮮奶油部分要來得美味又安心。

(本文作者/水野葉子)
(摘自/吃真正的好食物/商周出版)

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