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》注意食品衛生是排毒的第一步
◎ 圖文整理/i-Nature編輯部

為什麼食物必須注意衛生呢?這是一個看似簡單平常的觀念,但是許多人都沒有確實做到。食物若因為烹調、保存等方式不當,容易使細菌在食物中滋生,吃進身體之後,毒素就會開始累積,當身體的解毒器官來不及排除時,就會產生食物中毒的現象。

■ 想要避免食品產生毒素,請注意以下幾項重點:
生吃的蔬果在進食之前,一定要用乾淨、流動的水沖洗10秒以上,徹底去除污穢和殘餘的農藥。
要把餐具洗滌乾淨,可用熱水或天然洗劑來洗滌。如用以一般含化學界面活性劑的清洗劑,一定要多用清水沖洗幾次,以徹底清洗乾淨,勿使清潔劑殘留。
在烹調食物時,要穿著乾淨清潔的衣服,戴上口罩,如果是長頭髮,要將頭髮綁起來,並戴上帽子。即使是要烹煮的食物,也需先做徹底的清潔,以清除污物、防腐劑或農藥。
生食與熟食應使用不同的砧板,以免細菌沾附傳染。
烹煮食物應由身體健康者來煮食,如果有感冒、腸胃炎等症狀,應戴上口罩再進行烹調。
食物應存放在60℃以上,或4℃以下的環境,才能避免細菌滋生。即使存放在60℃ ∼4℃之間的溫度下超過2小時,細菌就會開始滋生,尤其米飯類會產生孢子菌,即使事後再經過100℃煮食,也無法殺死孢子菌。東方人喜歡將米飯存放於常溫之中,這樣非常容易引起孢子菌,造成食物中毒。
每餐吃不完的食物如果要保存到隔餐,最好先放入冰箱冷藏,等下一餐用時再取出加熱。
冰箱的溫度顯示器通常有誤差,最好使用溫度計測量是否在4℃以下,才能確保食物存放的安全。
存放的時效方面,如果在冷藏櫃一般不宜超過3∼7天;存放於0℃以下的冷凍櫃,一般不宜超過1個月到3個月。
飲食盡量選用無農藥、無化肥的有機蔬菜水果,以及無添加物的食物為首選。
如果是購買一般市場的蔬果,要盡量將農藥、化肥殘留物清洗乾淨,否則容易對人體造成傷害。

癌症患者身體多已累積較常人更多的毒素,應該嚴謹的避免再受到農藥的毒害。各種食品添加物同樣易產生毒素,因此建議少吃加工食品,要多吃天然食物。

(本文作者/陳衛華)
(摘自/奇蹟醫生陳衛華20年戰勝3癌/方舟文化)

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